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자영업자 원가율 낮추는 법|계량·폐기·서비스 3가지만 잡아도 됩니다 자영업자 원가율 낮추는 법|계량·폐기·서비스 3가지만 잡아도 됩니다원가율은 장사의 체력입니다.원가율이 3%만 올라가도, 매출이 같은데 순이익이 확 줄어드는 걸 경험한 사장님이 많습니다.1. 원가율은 “단가”보다 “운영”에서 새는 경우가 많습니다대충 담는 계량미리 만들어 두고 버리는 폐기기본 제공이 늘어나는 서비스2. 원가율 낮추는 7가지 체크리스트① 계량 도구를 “표준화”스푼/국자/계량컵을 메뉴별로 고정하면, 직원이 바뀌어도 맛과 원가가 유지됩니다.② ‘한 번 더’ 들어가는 토핑을 막기토핑은 고객 만족을 올리지만, 누적되면 원가율을 망가뜨립니다. 기본/추가를 명확히 나누세요.③ 폐기량을 “일자별”로 기록폐기는 느낌으로 줄이지 못합니다. 날짜별로 “버린 이유(과다 준비/유통기한/조리 실패)”만 적어도 개선.. 2026. 2. 6.
배달앱 수수료·광고비 줄이는 법|사장님이 꼭 보는 지표 7가지 배달앱 수수료·광고비 줄이는 법|사장님이 꼭 보는 지표 7가지배달앱은 매출을 만들어주기도 하지만, 관리하지 않으면 이익을 갉아먹는 구조가 되기 쉽습니다.특히 수수료/광고비/쿠폰이 겹치면 “팔수록 남는 게 없는” 상황이 생깁니다.1. 사장님이 먼저 봐야 할 지표 7가지① 주문 1건당 순이익매출이 아니라 “한 건 팔 때 얼마 남는지”를 계산해야 합니다.(판매가 - 원가 - 포장 - 배달관련비 - 수수료 - 쿠폰) = 건당 순이익② 광고로 들어온 주문 비율광고가 주문의 대부분을 만들고 있으면 위험 신호입니다. 광고를 끊는 순간 매출이 꺼집니다.③ 쿠폰 사용률쿠폰이 “신규 유입”인지 “기존 고객도 쿠폰 없으면 안 사는지”를 구분하세요.④ 리뷰 증가율리뷰는 광고비를 줄여주는 자산입니다. 리뷰가 정체면, CS/포장.. 2026. 2. 6.
자영업자 고정비 줄이는 현실적인 방법 12가지|월 30만 원만 줄여도 1년이 달라집니다 자영업자 고정비 줄이는 현실적인 방법 12가지|월 30만 원만 줄여도 1년이 달라집니다장사는 매출도 중요하지만, 고정비를 얼마나 잘 관리하느냐가 순이익을 결정합니다.특히 매출이 들쭉날쭉한 자영업자는 매달 무조건 빠져나가는 비용을 줄이는 게 가장 확실한 방어 전략이에요.오늘은 광고나 뜬구름 없이, 실제로 당장 적용 가능한 고정비 절감 12가지를 정리합니다.1. 고정비부터 먼저 “구분”해야 줄일 수 있습니다 고정비: 임대료, 관리비, 통신비, 인건비(고정), 렌탈료, 보험료, 카드 수수료 등 변동비: 재료비, 포장비, 배달비(건당), 광고비(성과형) 등고정비는 “매출이 0이어도 나가는 비용”이라서, 줄이면 그대로 순이익이 늘어납니다.2. 자영업자 고정비 절감 12가지① 임대료: 계약 갱신 전 60일~6개.. 2026. 2. 6.
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